Salpicão vegano com casca de melancia e palha de mandioca

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A receita de hoje é um salpicão vegano, da Gabrielle Mahamud, que não deixa nada a desejar em relação aos pratos tradicionais. Com uma visão sustentável e sem desperdício, leva casca de melancia, é saboroso e refrescante.

*Por Gabrielle Mahamud

Ingredientes:

1/4 xícara de ervilha
1/4 xícara de milho
1/4 xícara de palmito picado
1/4 xícara de casca de melancia em cubos (a parte branca)
1/4 xícara de uvas passas e goji berries
1/4 xícara de talos de salsão
1/4 xícara de cenoura ralada
1/4 xícara de azeitonas picadinhas
1 xícara de maionese vegana (para ver a receita completa clique aqui)
1 mandioca para a palha

Modo de preparo do salpicão vegano:

– Depois que você fizer a maionese, conforme receita indicada acima, prepare a palha: rale a mandioca descascada e crua na parte grossa do ralador e coloque numa forma, com bastante espaço para ficar tudo espalhadinho. Tempere com azeite e sal e leve ao forno médio por aproximadamente 10-15 minutos – muito importante ficar de olho porque queima fácil!

– Enquanto a mandioca está no forno, prepare o salpicão: higienize e corte todos os ingredientes em cubinhos, rale a cenoura na parte grossa do ralador e retire a parte verde da casca da melancia, separando somente a branca (que vai ser usada) e cortando em cubos também.

– Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acrescente a maionese e incorpore.

– Retire a palha do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade para não suar.

– Finalize o prato com a palha de mandioca e sirva geladinho.

Observações:

– Caso você não tenha goji berries, pode fazer a substituição por frutas secas de sua preferência.

– Acrescente a palha de mandioca somente quando for servir para evitar que ela umedeça e perca o efeito e o sabor crocante.

*Fonte e imagem: blog Flor de Sal



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