Receita: Acarajé vegano

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Você já provou um acarajé vegano bem saboroso, de dar água na boca? Esta receita, criada pela Maria Anni-Frid, do blog Vegemarian, é perfeita para quem gosta de comida saudável e com um toque nordestino! Muito simples de fazer, fica ainda mais gostosa com molho de pimenta. Prepare-se para surpreender!

*Por Maria Anni-Frid do blog Vegemarian

Confira os ingredientes do acarajé vegano

Ingredientes da massa do bolinho:

– 2 xícaras de feijão fradinho (precisa ser deixado de molho por 12 horas)

– ½ cebola

– Sal e pimenta-do-reino

– 100 ml de azeite de dendê

– Óleo de sua preferência para fritar

Ingredientes do vatapá (baseado na receita do blog Laura Vegan):

– 2 xícaras de amendoim torrado sem pele

– 1 tomate

– 1 cebola

– 1 pimentão de qualquer cor

– ½ maço de coentro ou salsinha a gosto

– 2 pães do tipo francês

– 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco

– sal e pimenta-do-reino

– 3 colheres de sopa de azeite de dendê

Ingredientes da salada vinagrete:

– 2 tomates sem sementes

– ¼ de cebola roxa

– ¼ de xícara de cebolinha picada

– ½ colher de sopa de vinagre (qualquer tipo serve)

– sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo do acarajé vegano

– Comece preparando o vatapá. Rasgue os pães em pedaços grandes e coloque de molho no leite de coco.

– Bata os amendoins no liquidificador até obter uma farofa. Coloque em uma panela e reserve. Ponha para bater a cebola, pimentão, tomate e coentro e junte a farofa de amendoim. Adicione os pães e duas colheres do azeite de dendê.

– Leve ao fogo baixo até que a mistura fique bem cremosa e comece a soltar do fundo da panela. Acrescente mais uma colher de azeite de dendê para finalizar.

– Para o vinagrete, pique e misture todos os ingredientes em uma vasilha. Guarde na geladeira até a hora de servir os acarajés.

– Para fazer os bolinhos de acarajé, bata o feijão fradinho no liquidificador ou processador junto com a cebola. Se usar liquidificador, faça por partes para não sobrecarregar. Misture bem até que o feijão e a cebola formem uma pasta lisa. Transfira a massa para uma tigela grande.

– Bata a massa com uma colher de pau, igual à mistura do bolo. Ela precisa crescer e ficar aerada para o bolinho dar certo. Mexa o máximo que o braço aguentar.

– Coloque o óleo e os 100 ml de azeite de dendê para esquentar.

– Para fritar, modele a massa usando duas colheres grandes na forma de quereles (veja aqui como fazer). Coloque o bolinho no óleo delicadamente. Frite-os até que estejam bem dourados.

– Sirva os acarajés recheados com o vatapá e vinagrete.

Bom apetite!

*Fonte e imagem: Vegemarian

 



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