Receita: polenta vegana com tempeh e shitake

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Está querendo preparar algo diferente para seu almoço ou jantar? Nossa indicação de hoje é a polenta vegana com tempeh e shitake, desenvolvida pela Monica Hering – Santo Legume. O prato leva diversos ingredientes saborosos, como gengibre e cogumelos, que dão um toque ainda mais marcante e apetitoso à receita. Siga o passo a passo abaixo e bom apetite!

*Por Monica Hering – Santo Legume

Confira os ingredientes para a polenta vegana com tempeh e shitake:

Ingredientes para a marinada:

– 1/2 xícara de shoyu

– 2 folhas de louro

– 1 pedaço de gengibre fresco ralado (com uns 3 cm)

– 2 dentes de alho espremidos

– 1 bloco de tempeh

– Ervas frescas

– 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon (ou mostarda em grãos)

– 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Ingredientes para a polenta:

– 1 xícara de polenta

– 4 xícaras de caldo de legumes

– 1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes para o molho:

– 1/2 xícara de araruta (ou amido de milho)

– Azeite de oliva

– Líquido da marinada

– 1/2 xícara de vinho vegano

– 1/2 xícara de suco de laranja

– 1 bandeja de cogumelos shitake

– Salsa fresca picada, para polvilhar

Modo de preparo da polenta vegana com tempeh e shitake

– Corte o tempeh em pedaços.

– Junte os ingredientes da marinada em uma travessa de vidro ou cerâmica e misture bem.

– Coloque os pedaços de tempeh na marinada, cubra e reserve por 1 a 2 horas, virando na metade do tempo.

– Retire o tempeh da marinada e seque em papel absorvente.

– Ponha a araruta em um prato fundo e passe os pedaços de tempeh até que estejam envolvidos em todos os lados.

– Aqueça uma frigideira funda antiaderente. Adicione um pouco de azeite de oliva e frite os pedaços de tempeh até que estejam dourados.

– Retire o tempeh da frigideira e reserve em local aquecido.

– Prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem, ou junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo, até que engrosse. Transfira para uma travessa e reserve em local aquecido.

– Coloque o líquido da marinada na frigideira com o vinho, o suco de laranja e 1 colher de sopa de araruta. Misture bem e volte ao fogo até começar a engrossar. Junte os cogumelos, o tempeh e cozinhe por alguns minutos, envolvendo com o molho.

– Sirva o molho sobre a polenta, polvilhado com a salsa fresca picada.

*Fonte e imagem: Santo Legume



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